而刻意拉拢点餐区那边的关系，其实也非常有必要。
看似点餐区那边的权利不大，平时主要是给上门的顾客提供点餐服务的部门。
但其实这个部门很多时候是跟后厨接单完全挂钩的。
很多顾客来用餐，并不知道店里的实际情况，也不清楚哪位大厨的手艺好，做的菜肴口味佳。
往往这个时候，点餐员一句无意间的推荐，询问顾客喜好的口味和具体的菜式，有时候适时提上一句，店里哪一位大厨烹饪这方面的菜系非常不错。
明明只是一句没有目的性的闲聊，但很多顾客却会受到影响，会被引流。
这也是为什么后厨这边接单时，赶上跟自己关系亲近的点餐员上班，自己这边的老顾客接单就会无形中出现一些新面孔。
人缘好的大厨，老顾客的点餐单往往更多一些，而其他大厨则相对来说少一些。
就是因为点餐区这边其实和后厨有着密切的往来关系，当然了，也是前厅那边管理层的授意。
但是基本上这都是不成文的潜规则。
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