教学实践课堂里提供的食材都是新鲜的，鱼类更是鲜活。
不过食材却并不会精挑细选的提供，而是和后厨正常采买回来的食材一样，大小不一，形态各异。
当时提供的一大桶泥鳅里面就是有大有小，虽然个个鲜活，但是付宇为了挑选，也真没少费力。
第一次尝试的时候，付宇想着豆腐太嫩，泥鳅要是个头太大了，估计不等钻进豆腐，就要把豆腐给撞碎了。
于是特意挑选了比较小的野生泥鳅，豆腐更是选择了质地细嫩的卤水豆腐。
用人影指导的方法，反复利用面粉和清水促使泥鳅吐干净腹内脏物。
付宇将泥鳅和豆腐放入锅中，加入冷水小火慢煮，并加入少许食盐，葱花，味精等佐料后，盖上盖子，慢慢等待。
原以为它们热了就会奋不顾身的钻进豆腐里，然而.完全没有泥鳅钻进去！！！
第二次尝试的时候，付宇这次先在豆腐上用筷子穿眼儿，人工造窝后重新开始点火。
第二次先将泥鳅放入，稍微加热，等泥鳅感觉大汗淋漓不断挣扎的时候，再把稍微冰过的豆腐放入锅中。
结果
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