刘雨农也没跟他客气，做菜是件力气活，站的时间长，手臂还要施力，别看刘雨农瞧着清瘦，其实胳膊上都是肌肉。
眼瞧着搅拌的差不多了，刘雨农吩咐道:“肉胶需要大力摔打，反复40次吧。”
摔打的次数，要根据肉馅的数量和厨师的力气而定。
刘雨农大概估计着说了个数。
付宇依言照做，戴上一次性手套，拿起肉馅隔大约20厘米的距离大力摔打进大碗里，反复40多次。
肉馅越砸越劲道儿，不怕费力气，其实多砸几下效果更好。
刘雨农查看之后，满意的点点头，往摔打好的肉馅中加入炒香的芝麻。
随后又陆续加入了葱粒和花生碎。
掐去头尾的长豇豆放到加好水的锅中，放点盐，放点油，把豇豆焯一下，水开大概2分钟左右，豇豆颜色变深变绿就可以捞出来了。
捞出来以后过凉水，除了可以保持豇豆嫩绿的颜色，还可以避免豇豆断裂不好编制，同时保持豇豆的爽脆。
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