刘雨侬掌勺做花甲蒸蛋，付宇跟在旁边打下手。
吐沙洗净的花甲用开水煮熟。
再趁着这段时间，将鸡蛋加入少许盐搅拌成蛋液，用筛子过滤蛋液去除杂质。
刘雨侬一边操作，一边指导付宇：“这一步特别关键，千万别嫌麻烦，想要鸡蛋吃起来滑嫩，蒸煮的时间很关键，除此之外，过滤蛋液也非常重要。”
“只要做这道花甲蒸蛋，过滤蛋液至少要三遍以上！”
刘家菜在烹饪时，非常讲究遵循菜谱秘方上的要求，每一步操作，都是先人反复实验之后做出的总结。
过滤好蛋液，刘雨侬拿出上菜的蒸碗，在碗内涂抹一层油。
刘雨侬仔细刷完，转头问付宇：“你平时蒸蛋也这样在碗里刷油吗？”
付宇摇摇头：“没有，都是直接蒸制。”
千里马压根就没有这道花甲蒸蛋的菜肴。
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